Kepaløk

Jeg blir aldri lei av løk. Delvis fordi det finnes så uendelig mange sorter, men kanskje mest på grunn av dens evne til å forbedre og forhøye smaken på så mange retter.

Nye, spennende løksorter i all ære. Her vil jeg slå et slag for kepaløken, eller den gule løken, som de fleste kanskje kaller den. Å få sesongens første, nyhøstede løk inn på kjøkkenbenken i begynnelsen av juli, er noe jeg ser frem til. Sommerens milde, friske og saftige løk skiller seg fra den lagrede løken, som er mye mer skarp og intens i smaken. Ta også vare på løkgresset. Det minner litt om, og brukes på samme måte som vårløken og purren. Å krydre den lune nypotetsalaten med finhakket løkgress, det er for meg smaken av sommer.