Kveite i asiatisk smørsaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Kok opp 3 dl vann og buljongen i en kjele. Tilsett kokoskremen og risen, og la det småkoke under lokk i omtrent 35 minutter, eller til risen er gjennomkokt. 

 Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetterningene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomstekt. Skrell og finriv ingefæren på et rivjern.

Skrell løken og kutt den og pak choyen i båter. Skyll pak choyen innvendig. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i omtrent 1 minutt på hver side, og ha den over i en ildfast form med skinnsiden opp.

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme. Tilsett kryddersmøret, og la det koke i 2–3 minutter, til det får en nøttebrun farge. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og ha det over i en liten skål. Skru ned varmen på smøret, tilsett ingefærblandingen og soyasausen, og smak til med saften fra limen. Hell smøret over fisken, og stek den i ovnen i 8–10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 

Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek pak choyen og løken i omtrent 3 minutter. Vend inn limeskallet og krydre med litt salt og ønsket mengde av chiliflakene.

Ha søtpoteten, ønsket mengde av ingefæren, 1 ss smør og 1 dl vann over i et litermål. Kjør det hele sammen til en glatt purè med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.