Potetkaker med kantareller og sprø grønnkål, servert med stekt bacon og rørte tyttebær

Varm opp stekeovnen til 175 grader varmluft. 

Lettsyltet rødløk: Skrell og kutt hele rødløken i tynne skiver. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern, og sett det til side. Ha halvparten av løken i en skål med 1 ss sukker, og skvis saften fra sitronen over. Vend det godt sammen, og la løken marinere i laken frem til servering.

Potetkaker: Knekk egget i en skål, og visp inn 2 dl melk, 1 dl hvetemel og ½ ts salt, til en jevn røre. Skrell og grovriv potetene på et rivjern. Skvis ut litt av væsken fra potetene før du vender dem inn i røren.

Potetkaker, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek potetpannekakene i omganger i 3–4 minutter på hver side, og legg dem over på et stekebrett med bakepapir (se tips). Stek dem videre i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til resten av retten er klar.  

Stekt bacon: Varm opp den samme stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt, og ha det over i en skål.

Stekt sopp og kål: Riv kantarellene i mindre biter. Skyll grønnkålen og dra av stilkene. Varm opp stekepannen fra forrige steg til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og resten av løken fra steg 2 i 2–3 minutter til det er gyllent. Tilsett grønnkålen og stek videre i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper, og ha baconet tilbake i stekepannen.

Servering: Anrett potetkakene med steinsoppestoen, baconet, kålen og soppen. Topp med de rørte tyttebærene, den syltede løken og sitronskallet.