Pasta linguine med scampi og pepperoni i tomatsaus servert med grønne bønner og ruccola

Tomatsaus: Skrell og kutt løken i skiver. Skyll og del tomaten i fire. Skrell og finhakk hvitløken.

Scampi og pepperoni: Skyll sitronen godt og finriv skallet (kun det gule) i en liten bolle, og klem saften fra sitronen i bollen. Skyll og finhakk persillen og ha det i bollen. Del scampiene i to og vend dem inn i persille- og sitronblandingen. Kutt pepperonien i strimler.

Pasta og grønne bønner: Tilbered pastaen som anvist på pakken. Skyll og kutt vekk enden av de grønne bønnene, og kok dem med pastaen det siste minuttet av koketiden.

Tomatsaus, fortsettelse: Varm opp en kjele til middels høy varme, ha i litt olje. Stek hvitløken, sjalottløken og paprikaen i 3–4 minutter, eller til løken er blank. Ha i tomaten, grønnsaksbuljongen, 1 dl vann og ønsket mengde av chiliflakene, og la sausen koke ned til omtrent halvparten. Vend inn den ferdigkokte pastaen og bønnene, og smak til med sukker, salt og pepper.

Scampi og pepperoni, fortsettelse: Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme. Stek pepperonien i et par minutter, til den har sluppet litt av fettet. Tilsett litt olje, vend inn scampien, og stek det hele i omtrent 2 minutter, til scampien har fått litt farge. Ha pepperoni- og scampiblandingen over pastaen og tomatsausen ved servering.

Ruccola: Skyll og tørk ruccolaen, og topp retten med den.