Tomatisert og kremet grønnsaksgryte med appelsin servert med urtebakte poteter, aioli og krutonger

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Urtebakte poteter: Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–30 minutter. Vend urtemiksen inn med de ferdigstekte potetbåtene. 

Tomatgryte: Skrell og kutt løken og søtpoteten i terninger. Skyll, tørk og finhakk persillen. Kutt purren i to på langs, skyll den godt i kaldt vann, og kutt den i skiver. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Skyll appelsinen, og finriv skallet (kun det oransje) på et rivjern.

Tomatgryte, fortsettelse: Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, søtpoteten og purren i 3–4 minutter, til løken er gyllen. Tilsett tomatpuréen, kryddermiksen og ønsket mengde av chiliflakene, og stek videre i omtrent 2 minutter. Ha i 1½ dl vann, crème fraîchen, grønnsaksbuljongen, kikertene, de hakkede tomatene og litt av persillen. La tomatgryten småkoke i 15–20 minutter. Smak til med saften fra ønsket mengde av appelsinen, salt og pepper. 

Topping: Topp tomatgryten med ønsket mengde av chiliflakene, det revne appelsinskallet, resten av persillen og krutongene. Server aiolien og potetbåtene til retten.