Pasta carbonara med bacon, ruccola- og tomatsalat og pinjekjerner

Linguine og grønne erter: Tilbered pastaen som anvist på pakken. Kok ertene sammen med pastaen det siste minuttet av pastaens koketid. Hell vannet av den ferdigkokte pastaen, men ta vare på omtrent 1 dl av pastavannet i et desilitermål.

Eggeblanding: Knekk eggene i en skål, og skill eggeplommene fra eggehvitene. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland sammen eggeplommene og osten i en skål.

Kremet baconsaus: Skrell og finhakk løken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og baconet i omtrent 3 minutter, til løken er blank og baconet er gyllent. Ha i matfløten, og la den kremede baconsausen småkoke i omtrent 3–4 minutter, til fløten har tyknet. Smak til med salt og pepper.

Pasta carbonara: Bland sammen pastaen, ertene og den kremede baconsausen, og rør inn eggeblandingen. Spe på med 1 dl av pastavannet, litt etter litt, under omrøring. Smak til med salt og pepper. 

Ruccola- og tomatsalat: Skyll ruccolaen og cherrytomatene, og kutt cherrytomatene i to. Bland sammen ruccolaen, cherrytomatene, pinjekjernene og balsamicovinaigretten i en serveringsskål.

Restetips: Frys ned eggehvitene, og bruk dem neste gang du trenger dem.