Provencegrillede kyllinglår med ovnsbakt fennikel og tomat, basilikumrisotto og ruccola

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Skyll fennikelen og tomaten. Kutt fennikelen i skiver og tomaten i to. Del kyllinglårene i to i leddet. Ha fennikelskivene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Legg kyllinglårene og tomaten oppå fennikelen. Ha over ½ dl vann, og bak det hele i ovnen i omtrent 20 minutter.    

Kok opp 5 dl vann og buljongen i en kjele. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skyll sitronen godt, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og risottorisen i omtrent 3 minutter, eller til løken og risen er blank.      

 Spe risen med den varme buljongen, litt og litt. Når buljongen har kokt inn i risen, tilsettes mer buljong. Rør om av og til. Fortsett slik til all buljongen er kokt inn, eller risen er ferdig. Ta risottoen av varmen, og riv Grana Padano-osten over risottoen. Vend inn basilikumoljen, og smak til med skallet og saften fra sitronen, litt salt og pepper. Ha litt mer vann i risottoen hvis du synes det trengs. 

Skyll ruccolaen, og topp retten med den ved servering.