Ingefærglasert tofu med hvitløksbakte grønnsaker og ris servert med pasjonsfruktdressing

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Skrell og finhakk hvitløksfeddene. Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Del brokkolien i små buketter og skrell og kutt stilken i skiver. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er møre.

 Tilbered risen som anvist på pakken.

Bland ingefærblandingen sammen med soyasausen og 1 ts sukker i en skål. Kutt tofuen i terninger og vend den inn i marinaden. La tofuterningene ligge i marinaden i et par minutter.  

Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen. Skyll og grovhakk korianderen. Skyll og finhakk halvparten av chilien. Del pasjonsfruktene i to, skrap ut innholdet med en teskje, og ha det i en skål. Ha i limeskallet, den finhakkede chilien, halvparten av korianderen, ½ ss sukker og saften fra halvparten av limen, og rør sammen

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør og olje. Stek tofuen sammen med marinaden i 3–4 minutter, til den er gyllen.

Kutt resten av chilien i tynne ringer og resten av limen i båter. Server pasjonsfruktdressingen og limebåtene til retten, og topp med resten av korianderen og chilien. Vel bekomme!