Vegetarschnitzel med hjemmelaget potetmos, kokte gulrøtter, og kaperssmør

Potetmos: Skrell potetene og del dem i grove biter (se tips). Kok potetbitene i usaltet vann i 12–15 minutter. 

Kokte grønnsaker: Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell og kutt gulrøttene i grove biter, og kok dem i 3–4 minutter, til det er møre. Ha i ertene det siste minuttet av koketiden. 

Vegetarschnitzler: Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek schnitzlene i 3–4 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme. 

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med melken, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt.

Kapers- og estragonsmør: Skrell og finhakk sjalottløken, og sil laken av kapersene. Skyll og finriv sitronskallet(kun det gule). Ha kryddersmøret og løken i en liten kjele, og varm opp under omrøring. Ha i kapersene, og smak til med sitronskall og saft fra halve sitronen før servering. 

Til servering: Kutt resten av sitronen i båter, og server de til retten.