Sitron- og peppermarinert kyllingbryst med kantarellrisotto og estragonsyltede rotgrønnsaker
30-40
Laktosefri
Glutenfri

Sitron- og peppermarinert kyllingbryst med kantarellrisotto og estragonsyltede rotgrønnsaker

Ingredienser

Allergener
  • Egg,
  • melk

Basisvarer

  • hvitvinseddik
  • smør
  • vann
  • eplesider-/hvitvinseddik
  • sukker
  • aluminiumsfolie (kan sløyfes)
  • olje
  • pepper
  • salt

Sitron- og peppermarinert kyllingbryst

sous vide-kyllingfilet med sitron og pepper
Sous vide-kyllingfilet med sitron og pepper
300 g

Kantarellrisotto

hønsebuljong
Hønsebuljong
1 pakke
risottoris
Risottoris
150 g
kantareller
Kantareller
100 g
Grana Padano
Grana Padano (Egg, Melk)
1 stk
Hvitvinseddik
1 ss
Smør (Melk)
½ ss
Vann
5 dl

Estragonsyltede grønnsaker

gulrøtter
Gulrøtter
2 stk
pastinakk
Pastinakk
1 stk
rødløk
Rødløk
½ stk
estragon
Estragon
½ bunt
Vann
½ dl
Eplesider-/hvitvinseddik
½ dl
Sukker
3 ss
Næringsinnhold per porsjon
  • Energi 612 kcal
  • Fett 12 g
  • Karbohydrater 85 g
  • Protein 41 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

  1. Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
  2. Sitron- og peppermarinert kyllingbryst: Ha kyllingen og kraften fra pakken i en ildfast form. Ha aluminiumsfolie over formen, og stek kyllingen i 10–12 minutter, eller til den er gjennomvarm. 
  3. Kantarellrisotto, forberedelse: Kok opp 5 dl vann i en kjele, og bland inn 1 ss hvitvinseddik og buljongen. Varm opp en annen kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen i 1–2 minutter, til den er blank.
  4. Kantarellrisotto: Tilsett buljongvannet i risen, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende.  
  5. Estragonsyltede grønnsaker: Skrell gulrøttene og pastinakken, og kutt dem i tynne bånd på langs med en potetskreller eller ostehøvel. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Skyll og grovhakk estragonen. Kok opp ½ dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en kjele. Ha gulrøttene, pastinakken, rødløken og estragonen i en serveringsskål, og hell over den kokende syltelaken. La de syltede grønnsakene trekke i 5–10 minutter, eller til resten av retten er klar.
  6. Kantarellrisotto, fortsettelse: Børst soppen fri for jord, og riv den i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek soppen i 3–4 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og pepper. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland osten, halvparten av soppen og ½ ss smør inn i risottoen, og topp med resten av soppen.
  7. Servering: Skjær kyllingen i skiver, og rør sjyen fra formen inn i risottoen.