Kyllingfilet med røstipoteter, rotgrønnsaker og rødvinssaus

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Skrell og kutt kålroten og pastinakkene i grove biter. Skrell og press ønsket mengde av hvitløken. Fordel grønnsakene og hvitløken på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20-30 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Riv potetene på et rivjern. Press ut vannet av de revne potetene med hendene, og ha potetene i en skål. Bland inn 1 egg, maisstivelsen og litt salt og pepper. Form ca. 6 røstipoteter (potetkaker) av blandingen.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i 1-2 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper, og legg kyllingen over i en ildfast form. Stek formen i ovnen sammen med grønnsakene i 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

Ha rødvinssausen i en kjele og gi den et lite oppkok. La sausen stå på lav varme frem til servering.

Ha litt smør i pannen du brukte til kyllingen, og varm den opp til middels høy varme. Stek røstipotetene i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Grovhakk kruspersillen, og vend den inn med grønnsakene før servering.