Grønnsakskjøttboller med paprika og hvitløk, tyrkisk krydderyoghurt og tomatbulgur

Tomatbulgur: Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken i et par minutter, til den er gyllen. Tilsett 1 ss av tomatpuréen, og stek videre i omtrent 1 minutt. Tilsett 2½ dl vann og litt salt, og kok opp. Ha bulguren i det kokende vannet, og rør om. La bulguren småkoke under lokk i 8–10 minutter. Rør om jevnlig slik at det ikke svir seg. Vend inn ½ ss smør før servering.  

Tyrkisk krydderyoghurt: Ha yoghurten i en liten serveringsskål, og smak til med det tyrkiske krydderet og salt. La yoghurten stå på benken frem til servering.

Grønnsakskjøttboller med paprika og hvitløk: Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Skyll, rens og kutt paprikaen i store biter. Skyll og del sukkerertene i to. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek paprikabitene i et par minutter, til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløken og sukkerertene, og stek videre i omtrent 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene over på en tallerken.  

Grønnsakskjøttboller med paprika og hvitløk, fortsettelse: Ha litt ny olje i stekepannen, og stek grønnsakskjøttbollene i 3–4 minutter, til de er gjennomvarme. Ha grønnsakene tilbake i stekepannen, og bland dem med grønnsakskjøttbollene.

God middag!