Vegetarisk massaman curry med tofu og kikerter, servert med ingefærdampet ris og koriander

Laktosefri

Glutenfri

Vegetar

Vegetarisk massaman curry med tofu og kikerter, servert med ingefærdampet ris og koriander

Name: Vegetarisk massaman curry med tofu og kikerter, servert med ingefærdampet ris og koriander
Prep time: PT17.5M
Cook time: PT17.5M
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: ½ bit ingefær; 250 g jasminris; 1 stk gul løk; 400 g gulrøtter; 350 g poteter; 2 pakke kikerter; ½–1 pakke massaman currypaste; 2 pakke kokoskrem; 1 pakke grønnsaksbuljong; 1 pakke tofu; 2 pakke grønne erter; ½ stk lime; 3 dl vann; 2 ss soyasaus; 1 ts sukker; 1 bunt koriander; ½ stk lime; 1 pakke hakkede peanøtter; 0 ts olje; 0 ts salt

Retten har ingen vurdering

Under 35 min

14 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Peanøtter
·
Nøtter
·
Soya

Basisvarer:

Vann
soyasaus
sukker
olje
salt

Liste

Bilder

Ingefær

⅓ bit

Jasminris

125 g

Gul løk

1 stk

Gulrot

1 stk

Bakepotet

1 stk

Kikerter

1 pakke

Massaman currypaste

½–1 pakke

Kokoskrem

1 pakke

Grønnsaksbuljong

½ pakke

Tofu

½ pakke

(Soya)

Lime

½ stk

Vann

1½ dl

Soyasaus

1 ss

(Soya)

Sukker

½ ts

Koriander

1 bunt

Lime

½ stk

Hakkede peanøtter

½–1 pakke

(Peanøtter, Nøtter)

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 848 kcal
Fett: 30 g
Karbohydrater: 111 g
Protein: 34 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

For mer ingefærsmak på risen kan ingefæren kuttes i tynne strimler eller finrives på rivjern, før den tilsettes risen.

1. Ingefærris

Skrell og kutt ingefæren i skiver (se tips). Kok risen som anvist på pakken, men ha også i ingefæren.

2. Massaman vegetarcurry

Skrell og kutt løken i strimler. Skrell og kutt gulroten i terninger. Skyll og kutt bakepoteten i terninger. Skyll kikertene i et dørslag. Kutt tofuen i terninger.

3. Massaman vegetarcurry, fortsettelse

Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek gulroten, poteten, løken og ønsket mengde av currypasten, i omtrent 4 minutter under omrøring. Rør inn kokoskremen, grønnsaksbuljongen, 1½ dl vann, 1 ss soyasaus og ½ ts sukker, og kok opp. La curryen småkoke på middels lav varme, i omtrent 10 minutter. Tilsett kikertene og tofuen når det gjenstår 3 minutter. Smak eventuelt til med mer av currypasten og litt salt. Tilsett mer vann om sausen blir for tykk.

4. Topping

Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Skyll og kutt resten av limen i båter. Topp retten med limen, korianderen og de hakkede peanøttene.

God middag!