Risottobowl med parmesan, avokado, egg og ristede kikerter

Sett stekeovnen på 220 grader varmluft og sett på en kjele med vann til koking av eggene.

Hell av laken og skyll i kaldt vann. Tørk dem lett. Vend inn litt olje, salt og pepper og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i 25-30 minutter, skru ned til 180 grader og ha grønnkålen over de siste 5 minuttene.

Skrell og finhakk 1 stk banansjalottløk og del cherrytomatene i to. Kutt soppen i grove biter. Vend inn litt olje, salt og pepper med grønnkålen.

Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek banansjalottløken og arompasoppen i 2-3 minutter, tilsett risottorisen, grønnsaksbuljongen og 9 dl vann, og la det småkoke i 15-18 minutter. Rør om av og til, slik at det ikke svir seg. Rør inn 2 ss smør og riv Grana Padaoen og rør godt inn til den smelter.

Kok eggene i 9 minutter, skyll i kaldt vann, skrell og del i to.

Ha ertene i en kjele, og dekk dem med vann. Kok opp, og la ertene koke i 1–2 minutter. Hell vannet av ertene, og tilsett 2 ss smør og 1/2 dl melk. Kjør ertene sammen med en stavmikser til ertepuréen får ønsket konsistens. Smak til med pepper.

Fordel risottoen, ertekremen, kikertene og grønnkålen i skåler og sett sammen din egen bowl. Strø over sesamfrø, skivet avokado og cherrytomatene.