Sopp Stroganoff med ovnsbakt brokkoli og potetmos

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Potetmos: Kok opp en kjele med vann. Legg posen med pakken med potetmos i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter. 

Ovnsbakt brokkoli og rødbete: Kutt brokkolien i buketter. Skrell og kutt stilken i biter. Skrell rødbeten, og del den i terninger på omtrent 1 x 1 cm. Fordel brokkolibukettene og rødbetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brokkolien og rødbetene midt i ovnen i 15–20 minutter. 

Sopp Stroganoff: Børst soppen fri for jord, og del den i skiver. Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Skyll og kutt paprikaen i strimler. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann. 

Sopp Stroganoff, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, løken og hvitløken i 2–3 minutter, eller til soppen har begynt å bli gyllen. Tilsett gulrøttene og paprikaen, og stek videre i 2–3 minutter, til grønnsakene har fått litt farge. Tilsett tomatpuréen og paprikakrydderet, og stek videre i omtrent 1 minutt. Bland inn omtrent 1 dl vann, grønnsaksbuljongen og crème fraîchen. Gi det hele et lite oppkok. Vend inn linsene, og smak til med dijonsennepen, 2 ss soyasaus og pepper.

Topping: Skyll og finhakk gressløken. Topp retten med gressløken før servering.