Shepherd's pie med kjøttdeig av storfe og får, servert med blandet salat med sennepsvinaigrette

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

Potetmos: Skrell og kutt potetene i fire. Kok potetene i omtrent 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Kjøttsaus: Skrell og grovhakk løken. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og kutt gulroten i små terninger (se tips). Bland maisstivelsen, oksebuljongen og 2 dl vann i et litermål.

Kjøttsaus, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og gulroten i 1–2 minutter, til løken er blank. Tilsett kjøttdeigen, og stek videre i 3–4 minutter, til kjøttdeigen har en stekeskorpe. Tilsett tomatpuréen, og stek videre i 1 minutt. Ha i maisstivelseblandingen, og la det hele småkoke på middels lav varme i 2–3 minutter, til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene med ½ ss smør. Spe på med ½–1 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt. 

Shepherd's pie: Fordel kjøttsausen utover en smurt, ildfast form, og fordel potetmosen på toppen. Topp paien med den revne osten, og stek paien midt i ovnen i 10–12 minutter, eller til osten er gyllen.

Blandet salat med sennepsvinaigrette: Skyll ruccolaen. Skyll og kutt tomaten i båter. Ha ruccolaen og tomaten i en serveringsskål, og vend inn ønsket mengde av sennepsvinaigretten.