Glutenfri

Okseculotte med grillet ananassalsa, krydderpoteter og ajvardressing

Name: Okseculotte med grillet ananassalsa, krydderpoteter og ajvardressing
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk ananas; 1 stk rødløk; 1 stk squash; 1 stk lime; ½–1 pakke chipotlemiks; 2 ss olivenolje; 1 ts sukker; 150 g yoghurt; ½–1 pakke ajvar; 650 g kokte timian- og hvitløkspoteter; 540 g culotte sous vide; 50 g ruccola; 0 ts salt; 0 ts pepper; 0 pakke aluminiumsfolie (kan sløyfes); 0 ss olje

Ny oppskrift

Under 45 min

10 Ingredienser

Okseculotte er litt ukjent i Norge, men dette nydelige kjøttstykket fortjener oppmerksomhet. Tilberedt sous-vide blir det veldig mørt, perfekt på grillen.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Melk

Basisvarer:

Aluminiumsfolie (kan sløyfes)
olivenolje
olje
pepper
salt
sukker

Liste

Bilder

Ananas

½ stk

Rødløk

1 stk

Squash

1 stk

Lime

½ stk

Chipotlemiks

½ pakke

Olivenolje

1 ss

Sukker

½ ts

Yoghurt

150 g

(Melk, Laktose)

Ajvar

½–1 pakke

Kokte timian- og hvitløkspoteter

350 g

(Sulfitt)

Culotte sous vide

300 g

Ruccola

50 g

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 615 kcal
Fett:: 21 g
Karbohydrater:: 63 g
Protein:: 43 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Varm opp grillen. Hvis du bruker en kullgrill, kan du legge mindre kull på den ene siden av grillen. På den måten får du én grillsone med direkte varme, og én med indirekte varme.

2. Grillet ananassalsa, løk og squash

Skrell og kutt ananasen i 4 båter. Fjern den innerste, harde kjernen. Skrell og kutt rødløken i 6 båter. Skyll og kutt squashen i omtrent 1 cm tykke skiver. Rør sammen saften fra den halve limen, ønsket mengde av chipotlemiksen, 1 ss olivenolje og ½ ts sukker i en serveringsskål.

3. Ajvardressing

Ha yoghurten i en skål, og smak til med ajvaren, salt og pepper.

4. Krydderpoteter

Brett et stykke aluminiumsfolie dobbelt, og pakk potetene inn i det. Grill krydderpotetpakken over direkte varme i 8–10 minutter. Rist på pakken et par ganger under grillingen.

5. Okseculotte og grillet ananassalsa, løk og squash

Snitt et rutemønster i fettkappen på kjøttet, og gni det inn med olje og salt. Pensle ananasen, squashen og løken med olje. Grill det hele først over direkte varme i omtrent 3 minutter, til det har pene grillstriper. Grill deretter kjøttet og grønnsakene over indirekte varme i omtrent 4 minutter. La kjøttet hvile på et fat i 3 minutter før servering.

6. Grillet ananassalsa

Kutt den grillede ananasen i små terninger, og vend den i lime- og chiliblandingen fra punkt 2.

7. Servering

Skyll og tørk ruccolaen. Anrett løken, squashen, ajvardressingen og ruccolaen på et serveringsfat. Ha potetene over i en serveringsskål. Skjær kjøttet i skiver, og anrett det på en fjøl. Server ananassalsaen til retten.

Vel bekomme!