Pasta carbonara med bacon, ruccola- og tomatsalat Grana Padano

Linguine og grønne erter: Tilbered pastaen som anvist på pakken. Kok ertene sammen med pastaen det siste minuttet av pastaens koketid. Hell vannet av den ferdigkokte pastaen, men ta vare på omtrent ½ dl av pastavannet i et desilitermål.

Eggeblanding: Knekk egget i en skål, og skill eggeplommene fra eggehviten. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland sammen eggeplommene og osten i en skål.

Kremet baconsaus: Skrell og finhakk løken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og baconet i omtrent 3 minutter, til løken er blank og baconet er gyllent. Ha i crème fraîchen, og la den kremede baconsausen småkoke i omtrent 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper.

Pasta carbonara: Bland sammen pastaen, ertene og den kremede baconsausen, og rør inn eggeblandingen. Spe på med ½ dl av pastavannet, litt etter litt, under omrøring. Smak til med salt og pepper. 

Ruccola- og tomatsalat: Skyll ruccolaen og tomaten, og kutt tomaten i terninger. Bland sammen ruccolaen, tomatterningene, og litt olivenolje, salt og pepper på en middagstallerken.

Restetips: Frys ned eggehvitene og resten av baconet, og bruk dem neste gang du trenger det.