Sitruskrydret lyrfilet med hvitløkspoteter, glaserte gulrøtter og eple- og dillvinaigrette

 Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll eplet og dillen. Kutt eplene i små terninger, og grovhakk dillen. Bland løken, epleterningene og dillen i en serveringsskål, og vend inn ½ dl olivenolje og saften fra limen. Smak til med salt og pepper.     

 Skrell og kutt gulrøttene i staver. Kok gulrotstavene i lettsaltet vann i omtrent 5 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2 minutter på hver side. Skru av varmen, krydre fisken med sitruskrydderet, og la fisken hvile i stekepannen frem til servering. 

 Sil vannet av gulrøttene, og ha dem tilbake i kjelen. Tilsett 1 ts sukker og ½ ss smør, og varm det hele opp på middels varme, til sukkeret har smeltet. Vend på gulrøttene underveis slik at de blir glaserte. Krydre med litt salt og pepper.   

 Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen i 2 minutter. Skrell og knus hvitløken med den flate siden av kniven. Ha ½ ss smør og hvitløken i kjelen sammen med potetene, og stek potetene på middels varme i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper.