Sitruskrydret lyrfilet med hvitløkspoteter, glaserte gulrøtter og eple- og dillvinaigrette

Hvitløkspoteter: Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Eple- og dillvinaigrette: Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll eplet og dillen. Kutt eplene i små terninger, grovhakk dillen, og kutt limen i to. Bland løken, epleterningene og dillen i en serveringsskål, og vend inn 1 dl olivenolje og saften fra limen. Smak til med salt og pepper.      

Glaserte gulrøtter: Skrell og kutt gulrøttene i staver. Kok gulrotstavene i lettsaltet vann i omtrent 5 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Sitruskrydret lyrfilet: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2 minutter på hver side. Skru av varmen, krydre fisken med sitruskrydderet, og la fisken hvile i stekepannen frem til servering. 

Glaserte gulrøtter, fortsettelse: Sil vannet av gulrøttene, og ha dem tilbake i kjelen. Bland inn 1 ts sukker og ½ ss smør, og varm opp på middels varme under omrøring, til sukkeret har smeltet. Pass på at alle sidene av gulrøttene blir blandet inn i sukkeret og smøret, slik at de blir glaserte. Krydre med litt salt og pepper.

Hvitløkspoteter, fortsettelse: Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen i 2 minutter. Skrell og knus hvitløken med den flate siden av kniven. Ha 1 ss smør og hvitløken i kjelen sammen med potetene, og stek potetene på middels varme i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper.  

Vel bekomme!