Brokkolipai med karamellisert løk og fetaost, servert med salat og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Paibunn: Kjevle ut paideigen til den er omtrent ½ cm tykk. Legg paideigen i en smurt paiform som måler 24–30 cm i diameter. Bruk hendene til å trykke deigen utover og opp langs kantene, slik at deigen henger litt over kantene. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek paideigen nederst i ovnen i omtrent 10 minutter. Skru ned varmen på ovnen til 200 grader når du tar paibunnen ut av ovnen.

Karamellisert løk: Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 4–5 minutter, eller til den er karamellisert. Krydre med litt salt underveis i steketiden. Stek den strimlede grønnkålen sammen med løken de siste 3 minuttene av steketiden. 

Eggeblanding: Visp sammen eggene og 2 dl melk i en skål. Krydre med litt salt og pepper. 

Brokkolipai: Del brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Fyll paibunnen med løken, grønnkålen og brokkolien. Smuldre over fetaosten, og hell over eggeblandingen. Topp brokkolipaien med mozzarellaen, og stek brokkolipaien i ovnen i 20–25 minutter, eller til eggeblandingen har stivnet. 

Reddiksalat: Skyll salaten. Skyll og kutt reddikene i tynne skiver. Skyll og kutt agurken i små terninger. Bland sammen salaten, reddikene og agurken i en salatbolle, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper.

Tilbehør: Server urtedressingen til retten.

Vel bekomme!