Søtpotet- og gulrotsuppe med grønnkålchips og nanbrød

Name: Søtpotet- og gulrotsuppe med grønnkålchips og nanbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2stk søtpoteter; 400g gulrøtter; 1stk sjalottløk; 1pakke hvite bønner; 1pakke finkuttet ingefær, hvitløk og chili; 1stor boks kokosmelk; 2pakke grønnsaksbuljong; ½stk lime; 8dl vann; 200g grønnkål; 1pakke nanbrød; 1bunt bladpersille; 80g peanøtter; ½stk lime; 0ss olje; 0ss salt; 0ss pepper; 0pakke bakepapir (kan sløyfes)

Ingredienser

Allergener

hvete, peanøtter

Basisvarene kan inneholde øvrige allergener

Basisvarer

vann, olje, salt, pepper, bakepapir (kan sløyfes)

Søtpotet- og gulrotsuppe
	søtpoteter	2 stk
	gulrøtter	400 g
	sjalottløk	1 stk
	hvite bønner	1 pakke
	finkuttet ingefær, hvitløk og chili	1 pakke
	kokosmelk	1 stor boks
	grønnsaksbuljong	2 pakker
	lime	½ stk
	vann	8 dl

Grønnkålchips
	grønnkål	200 g

Nanbrød
	nanbrød (hvete)	1 pakke

Tilbehør
	bladpersille	1 bunt
	peanøtter (peanøtter)	80 g
	lime	½ stk

Næringsinnhold per porsjon

Energi: 655 kCal
Fett: 35 g
Karbohydrater: 66 g
Protein: 19 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen.

Slik gjør du

Tips fra kokken: Pensle gjerne nanbrødene med litt smør, og gni dem med et knust hvitløksfedd før servering for ekstra god smak.

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
Søtpotet- og gulrotsuppe: Skrell og kutt søtpotetene og gulrøttene i terninger. Skrell og finhakk løken. Sil laken av de hvite bønnene, og skyll dem i kaldt vann.
Søtpotet- og gulrotsuppe, fortsettelse: Varm opp en stor kjele til middels varme og ha i litt olje. Stek søtpotet- og gulroterningene, løken og ingefærblandingen i 3–4 minutter, eller til grønnsakene har fått litt farge. Tilsett de hvite bønnene, kokosmelken, grønnsaksbuljongen og omtrent 8 dl vann. La det hele småkoke under lokk i 15–18 minutter, eller til grønnsakene er myke. Ta platen av varmen, og kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ha litt mer vann i suppen hvis den blir for tykk. Smak til suppen med litt salt, pepper og saften fra halve limen.
Grønnkålchips: Riv bladene av grønnkålstilken, og skyll dem godt i kaldt vann. Vend grønnkålen i litt olje, salt og pepper og fordel bladene utover et stekebrett med bakepapir. Stek grønnkålen i ovnen i omtrent 7 minutter. Vend om på den underveis.
Nanbrød: Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.
Tilbehør: Skyll, tørk og finhakk persillen. Topp suppen med persillen og peanøttene. Del resten av limen i båter, og server båtene til retten.

Del av lmkgroup.se