Nektarinsalat med fetaost, avokado og myntevinaigrette, servert med nystekte multibrød

Name: Nektarinsalat med fetaost, avokado og myntevinaigrette, servert med nystekte multibrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 125g couscous; 1pakke grønnsaksbuljong; 2pakke edamamebønner; 1stk rødløk; 1pakke chiliflak; ½stk lime; 2stk hjertesalat; 2stk nektariner; 1stk avokado; 100g fetaost; 1bunt mynte; ½stk lime; ½dl olivenolje; 1ts sukker/honning; 4stk rustikke multibrød; 0g salt; 0ts pepper

Ingredienser

Allergener

hvete, soya, melk, rug

Basisvarene kan inneholde øvrige allergener

Basisvarer

olivenolje, sukker/honning, salt, pepper

Couscous
	couscous (hvete)	125 g
	grønnsaksbuljong	1 pakke
	edamamebønner (soya)	2 pakker

Marinert rødløk
	rødløk	1 stk
	chiliflak	1 pakke
	lime	½ stk

Nektarinsalat
	hjertesalat	2 stk
	nektariner	2 stk
	avokado	1 stk
	fetaost (melk)	100 g

Myntevinaigrette
	mynte	1 bunt
	lime	½ stk
	olivenolje	½ dl
	sukker/honning	1 ts

Rustikke multibrød
	rustikke multibrød (hvete, rug)	4 stk

Næringsinnhold per porsjon

Energi: 622 kCal
Fett: 29 g
Karbohydrater: 66 g
Protein: 24 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen.

Slik gjør du

Tips fra kokken: Hvis været tillater det, kan avokadoen, nektarinene og hjertesalaten deles i to, og grilles på snittflatene før de deles i skiver og blandes i salaten. Multibrødene kan også varmes på grillen.

Varm opp stekeovnen til 200 grader.
Couscous: Tilbered couscousen som anvist på pakken, men ha grønnsaksbuljongen i kokevannet. Kok edamamebønnene med couscousen de omtrent 2 siste minuttene av koketiden. La couscousen avkjøles før den skal blandes inn i salaten.
Marinert rødløk: Skrell løken og del den i tynne strimler. Ha løken i en skål, og vend inn saften fra halve limen og ønsket mengde chiliflak.
Nektarinsalat: Kutt bunnen av hjertesalatene. Skyll, tørk og del salatbladene i grove biter. Skyll og del nektarinene i båter. Del avokadoen i to og fjern steinen. Skrell og del avokadoen i skiver.
Myntevinaigrette: Skyll, tørk og finhakk mynten. Bland sammen mynten, ½ dl olivenolje og saften fra halve limen. Kjør myntevinaigretten glatt med en stavmikser eller i en blender, og smak til med 1 ts sukker eller honning, salt og pepper.
Rustikke multibrød: Tilbered multibrødene som anvist på pakken.
Nektarinsalat, fortsettelse: Vend den ferdigkokte couscousen og den marinerte rødløken inn i nektarinsalaten, og smuldre fetaosten over. Topp salaten med myntevinaigretten, og server multibrødene til retten.

Del av lmkgroup.se