Bulgursalat

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Skyll gresskaret i kaldt vann. Kutt gresskaret i to på langs, og skrap ut frøene med en skje. Kutt gresskaret i skiver på omtrent ½ cm. Skrell rødbeten, kutt den i to og deretter i skiver. Skrell og kutt rødløken i båter. Kutt reddikene i to. Fordel rødløken, reddikene, gresskaret og rødbeten utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salviebladene, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter.

 Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i 2 ss smør og 2 ss olivenolje. Ha i bulguren, litt salt og halve pakken med sitruskrydderet, og bland det hele godt sammen. Hell i den mengden vann som står anvist på bulgurpakken, og gi det hele et oppkok. Legg lokk på kjelen, og skru ned til lav varme når det koker. La bulguren trekke i omtrent 10 minutter, og ta kjelen av varmen. La bulguren stå i omtrent 5 minutter til.

 Del brien i fire. Ha osten over i en ildfast form med bakepapir. Strø over cashewnøttene, og stek det hele i ovnen i omtrent 10 minutter.

Ha bulguren og de ovnsbakte grønnsakene over i en salatbolle, og vend inn ruccolaen. Topp salaten med cashewnøttene og litt balsamicoeddik før servering, og server brien til retten.