Stekt hjertesalat med quinoa og edamamebønner, servert med ponzu og curry- og mangodressing

Quinoa- og edamamesalat: Skyll og kutt reddikene i to eller fire. Skyll og finhakk vårløken. Skrell og finhakk sjalottløken, og grovhakk cashewnøttene. 

Quinoa- og edamamesalat, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels varme. Stek sjalottløken og reddikene med ingefærblandingen i 3–4 minutter, eller til løken er blank. Bland inn quinoaen, edamamebønnene, cashewnøttene og halvparten av vårløken. Stek det hele videre i 2–3 minutter på middels varme, til alt er gjennomvarmt. Smak til med saft fra halve limen, salt og pepper.

Stekt hjertesalat: Del hjertesalaten i fire igjennom stilkfestet, slik at du får fire båter. Skyll og tørk hjertesalaten godt. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hjertesalatbåtene i 1–2 minutter på hver side, eller til de har fått en fin stekeskorpe. Krydre med litt salt og pepper. 

Servering: Kutt resten av limen i båter. Fordel quinoasalaten utover et fat, og ha den stekte hjertesalaten på toppen. Ha over ponzusausen og curry- og mangodressingen, og topp med ønsket mengde av chiliflakene og resten av vårløken. Server limebåtene ved siden av.