Soppgryte med mørkokt svinenakke, grønnkål, timian og potetmos

Potetmos: Skyll eller skrell potetene om ønskelig, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Soppgryte med mørkokt svinenakke: Børst soppen fri for jord, og del den i skiver. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Skjær kjøttet i terninger, og ta vare på kraften i posen. 

Soppgryte med mørkokt svinenakke, fortsettelse: Varm opp en tykkbunnet kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, løken og hvitløken i 3–4 minutter, eller til soppen og løken er gyllen. Ha i gulrøttene, og stek videre i omtrent 2 minutter. Dra timianbladene av stilkene med to fingre, og ha dem i kjelen. Vend inn kjøttet, kraften fra posen, crème fraîchen, oksebuljongen, steinsoppulveret, og spe på med omtrent 4 dl vann, til soppgryten har ønsket tykkelse. La soppgryten småkoke i omtrent 8 minutter, eller til gulrøttene er møre og kjøttet er gjennomvarmt. Bland grønnkålen inn i soppgryten, og la den småkoke videre i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper før servering.

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 2 ss smør og 2 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. 

Vel bekomme!