Krydret svin ytrefilet med potetchunks, ajvarsaus og brokkolisalat med rødløk og mais

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Potetchunks: Del potetene i 4 eller 6 biter, avhengig av størrelsen. Ha potetbitene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre.    

Krydret svin ytrefilet: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttet på alle sider i 4–5 minutter. Ha kjøttet over på en tallerken. Bland sammen chipotlemiksen, basilikum- og oreganokrydderet og 1 ts salt i en skål. Gni kjøttet inn med krydderblandingen.

Krydret svin ytrefilet, fortsettelse: Legg kjøttet oppå potetene i ovnen når det gjenstår omtrent 15 minutter av potetenes steketid. Stek kjøttet i 12–14 minutter, og la det hvile i romtemperatur i 3–4 minutter før du skjærer det i skiver. Hvis du bruker et steketermometer, skal kjøttet stekes til det har 62–64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til temperaturen ligger på 65–68 grader (rosa kjerne), eller 68–70 grader (gjennomstekt).   

Brokkolisalat med rødløk og mais: Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Del brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i staver. Skrell og kutt løken i tynne båter. Sil laken av maisen. Kok brokkolien i 3 minutter. Tilsett løken, og kok opp. Sil av vannet, og ha brokkolien og løken tilbake i kjelen. Tilsett maisen og 1 ss smør, og varm opp på høy varme i 2 minutter. 

Tilbehør: Topp retten med ajvarsausen.