Norsk villhjorteskavsgryte med smak av steinsopp, servert med rørte tyttebær og persillepoteter

Persillepoteter: Del potetene i to hvis de er store. Kok potetene omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Skyll, tørk og grovhakk persillen.  

Norsk villhjorteskavsgryte med smak av steinsopp: Skrell løken og gulrøttene, og børst soppen fri for jord. Grovhakk løken, kutt gulrøttene i terninger og soppen i skiver. Varm opp en stor kjele til høy varme, og ha i litt olje. Brun baconterningene og villhjorteskaven i 2–3 minutter. Stek kjøttet i flere omganger, så det blir stekt og ikke kokt. Ha kjøttet over på et fat når det er godt stekt.   

Norsk villhjorteskavsgryte med smak av steinsopp, fortsettelse: Varm opp kjelen fra punkt 2 til høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken, gulrøttene og soppen i 2–3 minutter, eller til løken er blank. Dryss over 1 ss mel, og rør inn 3 dl vann. Kok opp, og ha kjøttet i kjelen. Ha i oksebuljongen og halvparten av steinsoppulveret, og kok det hele på middels varme i 2–3 minutter. Rør inn crème fraîchen, og varm det hele forsiktig opp. Smak til gryten med omtrent 2 ss soyasaus, salt, pepper og mer av steinsoppulveret.    

Persillepoteter, fortsettelse: Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og vend inn halvparten av persillen og 1 ss smør. Krydre med salt og pepper.

Servering: Server de rørte tyttebærene til retten, og dryss over resten av persillen ved servering.