Butter chicken med korianderris, mangochutney og ovnsbakte grønnsaker

Sett en ildfast form inn i stekeovnen, og varm opp ovnen til 240 grader varmluft.  

 Tilbered risen som anvist på pakken. Riv korianderbladene av stilkene, og finhakk bladene og stilkene hver for seg. Ha stilkene i kjelen sammen med risen. Bladene skal du bruke senere. 

 Skrell rødløken og hvitløken. Kutt rødløken og paprikaen i grove biter, og del hvitløken i fire. Skyll sitronen godt, og riv sitronskallet (kun det gule) på den fine siden av et rivjern. Bland 1 ss olje, hvitløken, sitronskallet, litt salt og pepper med grønnsakene. Ta formen ut av ovnen, og ha i 2 ss olje. Ha grønnsakene i den ildfaste formen, og stek dem i ovnen i 8–10 minutter. 

 Skjær kyllingen i biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i kryddersmøret. Stek kyllingen i et par minutter på hver side, til den er gyllen. Ha i tomatpuréen og fres den sammen med kyllingen i 3–4 minutter. Tilsett ønsket mengde av butter chicken-pasten. Ha i crème fraîchen og 1 dl vann, og la alt småkoke i omtrent 10 minutter. Rør inn korianderbladene rett før servering. 

Kutt sitronen i båter, og server sitronbåtene og mangochutneyen til retten.