Varm rotgrønnsakssalat med ovnsbakt chevre og byggkorn, toppet med ristede valnøtter

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

Byggkorn: Tilbered byggkornene som anvist på pakken.

Ovnsbakte rotgrønnsaker: Skrell og kutt pastinakken og regnbuegulrøttene i grove biter, og skrell og kutt betene i båter. Fordel rødbetene på den ene siden av et stekebrett med bakepapir, og regnbuegulrøttene og pastinakken på den andre siden. Vend grønnsakene i litt olje, salt og pepper, og stek dem i ovnen i omtrent 25 minutter.

Varm rotgrønnsakssalat med ovnsbakt chevre: Skyll sitronen. Finriv sitronskallet (kun det gule) på et rivjern, og fordel sitronskallet, saften fra halve sitronen og honningen utover grønnsakene. Skjær chevren i skiver, og fordel den utover stekebrettet. Stek grønnsakene og chevren videre i ovnen i 3–4 minutter. 

Ristede valnøtter: Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist valnøttene i 2–3 minutter, eller til de er gylne. 

Varm rotgrønnsakssalat med ovnsbakt chevre, fortsettelse: Skyll salaten. Bland sammen salaten, byggkornene, de ovnsbakte rotgrønnsakene og chevren i en stor bolle. Ha i balsamicovinaigretten og saften fra resten av sitronen. Topp retten med de ristede valnøttene.