Buddha Bowl med golden mash, rødbete, avokado, spicy kikerter, bulgur og balsamicovinaigrette

Name: Buddha Bowl med golden mash, rødbete, avokado, spicy kikerter, bulgur og balsamicovinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 stk søtpoteter; ½ stk kinesisk hvitløk; 1 ss olje; 250 g bulgur; 1 pakke kikerter; 1 stk gul løk; 1 pakke chipotlemiks; 4 stk egg; 1 stk rødbete; 2 stk avokado; 100 g spinat; 1 pakke balsamicovinaigrette; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

11 Ingredienser

En buddha-bowl er vegetarisk mat som serveres i en skål. Med krydrede kikerter, avokado og bulgur er dette en næringsrik og spennende rett.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Egg
·
Hvete

Basisvarer:

Olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Søtpoteter

2 stk

Kinesisk hvitløk

½ stk

Karri

1 pakke

Olje

1 ss

Bulgur

125 g

(Hvete)

Kikerter

1 pakke

Chipotlemiks

1 pakke

Egg

2 stk

(Egg)

Rødbete

1 stk

Avokado

1 stk

Spinat

50 g

Balsamicovinaigrette

1 pakke

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 243 kcal
Fett:: 17 g
Karbohydrater:: 14 g
Protein:: 7 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Rødbeten kan deles i biter, kokes i lettsaltet vann og stekes raskt i smør sammen med spinaten.

Skrell søtpotetene og hvitløken. Kutt søtpotetene i biter og hvitløken i to, og kok søtpotetbitene og hvitløken i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Tilbered bulguren som anvist på pakken.

3. Spicy kikerter

Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Tilsett kikertene og chipotlemiksen, krydre med salt, og stek videre i omtrent 2 minutter. Legg kikertene over i en bolle.

Ha litt ny olje i stekepannen, og senk temperaturen til middels varme. Stek eggene som speilegg i omtrent 3 minutter. Skrell og kutt rødbeten i tynne strimler. Del avokadoene i to, og fjern steinene. Ta ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll spinaten i kaldt vann.

5. Golden mash

Sil vannet av søtpotetbitene og hvitløken, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss olje og 1 ts av karrien. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer av karrien.

6. Buddha Bowl

Fordel golden mashen, bulguren, de spicy kikertene og tilbehøret i to serveringsskåler, og drypp over balsamicovinaigretten.

Vel bekomme!