Hjemmelagde vårruller med kjøttdeig, mangosalat og søt chilisaus

Skrell gulrøttene, og riv dem, hodekålen og løken på et rivjern. Finhakk korianderen.

Kjøtt- og grønnsaksfyll: Varm opp en stekepanne med litt olje til full varme. Stek kjøttdeigen i ca. 1 minutt på hver side, slik at det dannes en stekeskorpe. Hakk opp kjøttdeigen, og stek videre i ca. 3 minutter. Tilsett løken, hodekålen og gulrøttene, og stek videre i et lite minutt. Smak til med korianderen, chiliflakesene og litt salt.

Knekk egget i en skål, og pisk det sammen med en gaffel.

Fordel vårrullplatene utover kjøkkenbenken. Ha 2-3 spiseskjeer kjøtt- og grønnsaksfyll i en diagonal stripe på hver plate. Pensle med litt egg i kantene, og rull den ene siden av deigen over fyllet. Brett inn den øverste og den nederste kanten, og rull vårrullen sammen.

Varm opp en wokpanne eller en dyp stekepanne med ca. 2 dl olje til middels høy varme. Test med en bit av vårrullplatene, hvis den freser i pannen har oljen riktig temperatur. Stek ca. 4 vårruller av gangen i 2-3 minutter, eller til de er sprø og gyllenbrune. Snu dem jevnlig.

Mangosalat: Kutt agurken i terninger, og skyll og kutt hjertesalaten i strimler. Skrell mangoen, fjern stenen, og kutt resten av mangoen i terninger. Bland grønnsakene sammen i en serveringsskål, og topp med litt olivenolje, salt og pepper.

Server med den søte chilisausen.