Pizza bianca med varmrøkt laks, marinert rødløk, ruccola og sitron

Sett et stekebrett på nederste rille i ovnen, og sett ovnen på så høy temperatur som mulig. 

La pizzadeigen ligge fremme på kjøkkenbenken mens du marinerer løken og lager pizzasausen. 

 Skrell løken, og kutt den i tynne skiver. Legg løken i en bolle, og krydre den med litt salt. Del sitronen på langs, og press saften fra den ene halvdelen over løken. Tilsett ½ dl vann, og la løken marinere frem til servering. 

Kutt resten av sitronen i båter, og legg ruccolaen i kaldt vann. 

 Ha crème fraîchen i en bolle. Skrell og finhakk hvitløken, og bland den og basilikum- og oreganokrydderet sammen med crème fraîchen. Smak til med salt og pepper.  

Ha litt mel på kjøkkenbenken, og kjevle ut to tynne pizzabunner. Legg bunnene på bakepapir, og fordel pizzasausen og den revne mozzarellaen over bunnene. Stek én og én pizzabunn på det varme stekebrettet i ca. 5 minutter, eller til bunnen er sprø og osten har fått fin farge. 

Bryt opp laksen i små biter og fordel den utover de ferdigstekte bunnene sammen med den marinerte rødløken og ruccolaen. Server pizzaene med sitronbåter og et dryss grovkvernet sort pepper.