Indrefilet av svin med potetkrem, persilleolje og stekt rosenkål og knutekål

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell potetene, og kok dem i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Brun indrefileten på alle sider og krydre den med salt og pepper. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek formen i ovnen i 12-15 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt.

Skrell og finhakk banansjalottløken og hvitløken. Kutt endene av rosenkålene, og kutt hver rosenkål i to. Skrell og kutt knutekålen i terninger.

 Ha bladpersillen, 6 ss olivenolje, saft fra sitronen og hvitløken i et litermål, og kjør blandingen sammen med en stavmikser.

Sil vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss smør. Spe på med 1 dl melk, litt og litt, til potetkremen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper rett før servering.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek rosenkålene, knutekålen og løken i 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper.

Topp retten med persilleoljen ved servering.