Blomkål-, bete- og byggkornssalat med egg, sennepsvinaigrette og ruccola

Name: Blomkål-, bete- og byggkornssalat med egg, sennepsvinaigrette og ruccola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g byggkorn; 6 stk egg; 1 stk polkabete; 1 stk rødbete; 1 stk blomkål; 150 g grønne bønner; 1 pakke pinjekjerner; 60 g ruccola; 2 pakke sennepsvinaigrette; 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

Ny oppskrift

Under 30 min

9 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sulfitt
·
Egg
·
Sennep
·
Bygg

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt

Byggkorn

125 g

(Bygg)

Egg

4 stk

(Egg)

Polkabete

1 stk

Blomkål

1 stk

Grønne bønner

150 g

Pinjekjerner

1 pakke

Ruccola

60 g

Sennepsvinaigrette

1 pakke

(Sulfitt, Sennep)

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Topp salaten med litt tørkede tranebær for ekstra god smak!

Sett stekeovnen på 230 grader.

Tilbered byggkornene som anvist på pakken.

3. Ovnsbakte grønnsaker

Skrell polkabeten og kutt den i tynne båter. Del blomkålen i grove buketter. Fordel grønnsakene utover et stort stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 10 minutter. Fordel deretter aspargesbønnene utover brettet med grønnsakene, vend aspargesbønnene i litt olje, og stek brettet videre i 10 minutter til, eller til alle grønnsakene er gjennomstekte.

Kok eggene i en liten kjele i ca. 9 minutter. Avkjøl eggene i kaldt vann når de er ferdigkokte, og del dem deretter i båter.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i noen minutter, til de er gylne. Legg pinjekjernene til side på et fat.

Ha de ovnsbakte grønnsakene i en serveringsbolle og vend inn de ferdigkokte byggkornene og ruccolaen. Topp salaten med pinjekjernene og eggebåtene. Server sennepsvinaigretten ved siden av.

Fun fact! Chioggiabeten har fått tilnavnet polkabete etter sin rød- og hvitstripete innside. Polkabeten smaker mildere enn rødbeten og kan nytes rå, stekt, ovnsbakt, syltet eller kokt.

Vel bekomme!