Roede

Bacalao med torsk, oliven og persille

Name: Bacalao med torsk, oliven og persille
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 2 stk løk; 1 stk rød paprika; ½ stk rød chili; ½ stk kinesisk hvitløk; 2 ss olje; 2 ss tomatpuré; 1 flaske moste tomater; 1–2 dl vann; 1 pakke oliven; ½ ts sukker/honning; 675 g torskefilet; 0 ts pepper; 1 bunt kruspersille; 2 ss olivenolje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

10 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Fisk

Basisvarer:

Olivenolje
olje
pepper
salt
sukker/honning
vann

Poteter

400 g

Løk

1 stk

Rød paprika

1 stk

Rød chili

½ stk

Kinesisk hvitløk

½ stk

Olje

2 ss

Tomatpuré

2 ss

Moste tomater

1 flaske

Vann

1–2 dl

Oliven

1 pakke

Sukker/honning

½ ts

Torskefilet

375 g

(Fisk)

Pepper

Kruspersille

1 bunt

Olivenolje

2 ss

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Bacalao har sin opprinnelse fra Portugal, og det sies at den kom til Kristiansund på begynnelsen av 1800-tallet, via en fiskeoppkjøper fra Baskerland i Spania. Ordet bacalao betyr rett og slett «torsk». I denne oppskriften har vi byttet ut klippfisk med en lettsaltet torsk, og bacalaoen er tomatisert, som er mest kjent for oss her i Norge. For en litt raskere rett, stek fisken i en stekepanne med olje i 3–4 minutter på hver side. Server gjerne grovt brød ved siden av.

Kok opp vann til poteter.

Kutt poteter, løk og paprika i tynne skiver. Finhakk chili og hvitløk.

Kok potetskivene i omtrent 10 minutter, hell av vannet og la potetene dampe litt av seg.

Stek løk, paprika, chili og hvitløk blankt i en stor kjele med litt olje. Tilsett tomatpuré og fres videre i 2 minutter. Ha i moste tomater, vann og oliven. La sausen småkoke i 15–20 minutter. Juster sausen med litt vann. Rør de forkokte potetene inn i tomatsausen. Smak til med en klype sukker, salt og pepper.

Tørk av fisken og krydre den med litt salt og pepper. Trykk fiskestykkene litt ned i sausen som småkoker og la fisken trekke under lokk i omtrent 10–12 minutter.

Skyll persillen og rist av vannet. Finhakk persillen og strø den over retten ved servering.

Server bacalao med lettsaltet torsk, poteter, grønnsaker og oliven. Ha over litt olivenolje og nykvernet pepper.

1. Torsk

125 g Bacalaogrønnsaker og poteter: 350 g Energiinnhold: ca 400 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)

Vel bekomme!