Hjorteskav

Varm opp stekeovnen til 150 grader varmluft. 

 Skrell potetene, og del dem i fire. Kok potetene i usaltet vann i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Skrell løken og gulrøttene, og børst soppen fri for jord. Grovhakk løken, kutt gulrøttene i terninger og soppen i båter. 

 Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt, og ha det over i en gryte. Bruk den samme stekepannen, og stek hjorteskaven i to omganger, i 2–3 minutter, og ha det over i gryta.

 Ha litt ny olje i stekepannen, og stek løken, gulrøttene og soppen i 2–3 minutter, til soppen er gyllen. Ha grønnsaken over i gryta fra forrige steg, og rør inn 2 ss mel, 3 dl vann og oksebuljongen. Kok opp, og la det småkoke i 5–6 minutter. Rør inn crème fraîchen mot slutten av koketiden, og smak til med salt og pepper.  

Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 2 ss smør. Spe på med 1½–2 dl melk, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt.

Server de rørte tyttebærene til retten.