Fransk soppgryte

 Skyll eller skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Børst soppen fri for jord, og del dem i skiver. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger.

 Varm opp en tykkbunnet kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og løken i 3–4 minutter, eller til det er gyllent. Tilsett gulrøttene og hvitløken, og stek videre i omtrent 2 minutter. Skyll timianen, dra bladene av stilkene, og ha bladene i gryten. Vend inn crème fraîchen, grønnsaksbuljongen og soppulveret, og spe på med omtrent 2 dl vann, til gryten har ønsket konsistens. La det småkoke i omtrent 8 minutter. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann. Bland linsene og grønnkålen inn i gryten (se tips), og la det småkoke videre i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper før servering.  

 Sil vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med 1–2 dl melk, litt og litt mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med trøffeloljen, salt og pepper.