Mangoglasert svineconfit i briochebrød

Name: Mangoglasert svineconfit i briochebrød
Prep time: PT17.5M
Cook time: PT17.5M
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 4 stk brioche hamburgerbrød; 1 pakke mangopuré; ½ stk lime; ½–1 pakke srirachasaus; ½ stk lime; 100 g finsnittet rødkål; 1 stk agurk; 1 bunt koriander; 2 stk gulrøtter; 1 ts sukker; 400 g svineconfit; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

servert med potetbåter, marinert rødkål og friske grønnsaker

Ny oppskrift

Under 35 min

11 Ingredienser

Ingredienser

4 pers

Allergener:

Laktose
·
Egg
·
Hvete
·
Spelthvete
·
Melk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt
sukker

Poteter

700 g

Brioche hamburgerbrød

4 stk

(Egg, Hvete, Spelthvete, Melk, Laktose)

Mangopuré

1 pakke

Lime

½ stk

Srirachasaus

½–1 pakke

Lime

½ stk

Finsnittet rødkål

100 g

Agurk

1 stk

Koriander

1 bunt

Gulrøtter

2 stk

Sukker

1 ts

Svineconfit

400 g

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 778 kcal
Fett:: 43 g
Karbohydrater:: 73 g
Protein:: 25 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Stek ribbeskivene i en stekepanne, og ha dem over i en ildfast form. Hell over mangoglacen, og stek det hele i ovnen i 10–12 minutter hvis det blir for fullt i stekepannen.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

2. Potetbåter og burgerbrød

Skyll og kutt potetene i tynne båter. Fordel båtene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetbåtene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og møre. Vend på dem et par ganger underveis for et jevnere resultat. Legg brødene på brettet med potetene når det gjenstår omtrent 5 minutter av steketiden.

3. Mangoglace

Ha mangopurèen i en liten skål, og rør inn saften fra halve limen og ønsket mengde av srirachaen (den er sterk).

4. Tilbehør

Ha saften fra resten av limen i en skål, og vend inn 1 ts sukker og den snittede kålen. Skyll agurken og korianderen, og skrell gulrøttene. Kutt agurken i tynne skiver på skrå, og gulrøttene i tynne strimler. Plukk korianderbladene fra stilkene. Legg agurken, gulrøttene og korianderen på en tallerken, eller i hver sin skål, og la kålen marinere frem til servering.

5. Svineconfit

Kutt kjøttet i tynne skiver. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek ribbeskivene i omtrent 2 minutter på hver side, eller til de har en gyllen stekeskorpe. Stek gjerne skivene i flere omganger hvis det blir trangt i pannen. Hell over mangoglacen fra punkt 3, gi det et raskt oppkok, og la glacen og kjøttet småkoke i 2 minutter. Krydre med litt salt og pepper.

Fyll brødene med kjøttet, glacen, grønnsakene og korianderen, og server potetbåtene til.

Vel bekomme!