Mangoglasert svineconfit i briochebrød

Name: Mangoglasert svineconfit i briochebrød
Prep time: PT17.5M
Cook time: PT17.5M
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g poteter; 4 stk brioche hamburgerbrød; 1 pakke mangopuré; ¼ stk lime; ½–1 pakke srirachasaus; ¾ stk lime; 100 g finsnittet rødkål; 1 stk agurk; 1 bunt koriander; 2 stk gulrøtter; 1 ts sukker; 400 g svineconfit; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

servert med potetbåter, marinert rødkål og friske grønnsaker

Ny oppskrift

Under 35 min

11 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Egg
·
Hvete
·
Spelthvete
·
Melk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt
sukker

Poteter

350 g

Brioche hamburgerbrød

2 stk

(Egg, Hvete, Spelthvete, Melk, Laktose)

Mangopuré

1 pakke

Lime

¼ stk

Srirachasaus

½–1 pakke

Lime

¾ stk

Finsnittet rødkål

100 g

Agurk

½ stk

Koriander

1 bunt

Gulrot

1 stk

Sukker

1 ts

Svineconfit

270 g

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 948 kcal
Fett:: 56 g
Karbohydrater:: 81 g
Protein:: 30 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Stek ribbeskivene i en stekepanne, og ha dem over i en ildfast form. Hell over mangoglacen, og stek det hele i ovnen i 10–12 minutter hvis det blir for fullt i stekepannen.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

2. Potetbåter og burgerbrød

Skyll og kutt potetene i tynne båter. Fordel båtene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetbåtene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og møre. Vend på dem et par ganger underveis for et jevnere resultat. Legg burgerbrødene på brettet med potetene når det gjenstår omtrent 5 minutter av steketiden.

3. Mangoglace

Ha mangopuréen i en liten skål, rør inn ønsket mengde av srirachaen (den er sterk), og smak til med litt saft fra limen.

4. Tilbehør

Rør sammen saften fra resten av limen og 1 ts sukker i en skål, og vend inn den snittede kålen. Skyll agurken og korianderen, og skrell gulrota. Kutt agurken i tynne skiver på skrå, og gulrota i tynne strimler. Plukk korianderbladene fra stilkene. Legg agurken, gulrotstrimlene og korianderen på en tallerken, eller i hver sin skål, og la kålen marinere frem til servering.

5. Svineconfit

Kutt kjøttet i tynne skiver, men spar på kraften i pakken. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek svineskivene i omtrent 2 minutter på hver side, eller til de har en gyllen stekeskorpe. Hell over mangoglacen fra punkt 3 og kraften fra confitpakken. Gi det et raskt oppkok, og la glacen og kjøttet småkoke i 2 minutter. Krydre med litt salt og pepper.

Fyll brødene med kjøttet, glacen, grønnsakene og korianderen, og server potetbåtene til retten.

Vel bekomme!