Sprøstekt gnocchi med gresskarkrem

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Skrell gresskaret, kutt det i to på langs, og skrap ut frøene med en skje. Kutt halvparten av gresskaret i terninger på 1x1 cm, og resten i skiver. Skrell og kutt rødløken i skiver.

 Fordel rødløken og gresskarskivene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper, og stek grønnsakene midt i ovnen i 20–25 minutter. Ha gresskarterningene i en kjele med melken, og kok under lokk på lav varme i 10–15 minutter, eller til gresskarterningene er møre.

 Kok opp lettsaltet vann i en kjele til gnocchien. 

 Skyll og riv bladene på grønnkålen fra stilkene. Ha grønnkålbladene over i en skål, og vend inn litt olje og salt. Legg grønnkålen og pepperoniskivene på stekebrettet med grønnsakene fra punkt 3 når det gjenstår 5–6 minutter av grønnsakenes steketid.

 Kok gnocchien i omtrent 2 minutter, eller til den flyter opp. Hell av vannet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek gnocchiene i 3–4 minutter under omrøring, til de er gylne og sprø.

 Ha det ferdigkokte gresskaret og melken over i en blender, og kjør det hele til en puré. Du kan også bruke en stavmikser. Smak til med salt.

 Riv Grana Padano-osten på et rivjern over retten ved servering.