Trøffelpølse med eple- og fennikel slaw

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Skrell og finhakk rødløken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek den hakkede løken i 5–6 minutter til den er gyllen. Vend inn balsamicovinaigretten, og ha løken over i en skål sammen med estragonen og halve posen med crème fraîche. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Smak til løkkremen med sitronskall, salt og pepper. 

 Kutt sjalottløken i tynne skiver, og ha den i en serveringsskål. Vend inn saften fra halve sitronen og 1 ts sukker, og la løken marinere i 5 minutter. Skyll fennikelen og eplet, og kutt fennikelen i tynne skiver. Kutt eplet i skiver, og deretter i tynne strimler. Vend fennikelen og eplet sammen med løken, og smak til med salt og pepper. 

Varm opp stekepannen fra punkt 3 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek pølsene i 2–3 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomvarme.