Hjemmelaget schnitzel med cheesy potetpuré

 Skrell potetene, og kok dem i 20–25 minutter.  

 Knekk eggene i en skål, og pisk dem sammen med en gaffel. Ha paneringen på en tallerken, og ½ dl hvetemel på en annen. 

 Legg et lag med plastfolie utover et skjærebrett. Legg kjøttet over plastfolien, og legg et nytt lag med plastfolie over. Bruk en kjevle eller kjele, og bank kjøttet litt flatere. Krydre med salt og pepper. Vend kjøttet først i melet, så i eggene, og til slutt i paneringen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek schnitzlene i 2–3 minutter på hver side, eller til paneringen er sprø og kjøttet er gjennomstekt. Legg kjøttet over på en tallerken.     

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels varme, og stek baconet i omtrent 4 minutter, eller til det er sprøtt. Skrell løken og skyll bønnene. Del løken i tynne båter og del bønnene i to. Stek bønnene og løken med baconet i omtrent et minutt. Ha det hele over i en skål. 

 Rens og riv kantarellene i jevnstore biter. Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver, og dra timianbladene av stilkene. Tørk ut av stekepannen fra forrige punkt, og varm den opp til middels høy varme. Stek kantarellene i omtrent 3 minutter. Tilsett 1 ss smør, hvitløken og timianbladene, og stek videre i omtrent 1 minutt. ha i crème fraîchen og kok opp. Smak til med salt og pepper.      

 Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med melken, litt og litt, mens du rører, til potetpureén har ønsket konsistens. Finriv osten på et rivjern, og vend den inn i pureén. Smak til med salt og pepper.