Kremet risoni passer ypperlig sammen med kantareller. Her får du vår oppskrift.

Kremet risoni med kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Tilbered risonien som anvist på pakken. 

Skrell og finhakk rødløken. Børst kantarellene fri for jord, og del de største i mindre biter. Skrell og finhakk hvitløken.

Varm opp en kjele til høy varme, og ha i 1 ss olje. Stek rødløken og kantarellene til løken er blank. Tilsett hvitløken, og stek videre i 2 minutter. Tilsett vannet og fløten, og kok videre i 4–5 minutter.

Finriv parmesanen på et rivjern. Ha parmesanen og ertene i fløtesausen mot slutten av koketiden. Smak til med saften fra den halve sitronen, salt og pepper. Spar litt av parmesanen til topping.

Sil vannet av den ferdigkokte pastaen. Bland risonien inn i fløtesausen.

Skyll og finhakk persillen. Anrett retten på tallerkener, og topp med resten av parmesanen, persillen og litt olivenolje. 

Tips: Server risonien som hovedrett sammen med fisk, som forrett med skalldyr, eller bare som den er.

Kremet risoni med kantareller

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Kantareller passer ypperlig å sylte. Her får du vår oppskrift på syltede kantareller med rødløk. 

Syltede kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Ha eddiken, sukkeret og vannet i en kjele. Kok det i 3 minutter, til sukkeret er oppløst.

Skrell og kutt rødløken i båter. Rens kantarellene og riv de største i mindre biter. 

Ha rødløken og kantarellene i den varme syltelaken, og kok opp. La det trekke i 5 minutter.

Tips: oppbevar de syltede kantarellene på lufttette glass i kjøleskapet, eller et annet mørkt og svalt sted. Da kan de holde seg lenge, opptil flere uker. Men husk å være nøye med at du bruker helt rene eller steriliserte glass.

Syltede kantareller og rødløk

Kantarell er en av våre mest populære sopper. Med smak av skog passer den utmerket til å stekes i smør og serveres på et ristet landbrød. Vi tipser om hvordan du best nyter sopp i sesong.

Sopp og bær | Adams Matkasse 

Plutselig er luften frisk og klar. Solen ligger lavt over tretoppene, og skogen begynner så vidt å skifte farge. Det lukter av granbar og kvae og regn. Årstidenes førsteplass? 

Uansett hva man føler for høsten, er en ting sikkert. Den kommer aldri tomhendt. Blant de tjukke stammene kan man skimte modne, gylne kantareller. I skogsklaringen lyser et teppe av klarrøde tyttebær mot deg. Det er lite som slår en tur i den skogen. Akkurat som at det er lite som slår en skive ristet landbrød med smørstekte kantareller. Eller nyrørte tyttebær til søndagssteken. Derfor fokuserer vi denne måneden på sopp og bær. Når naturen gjør det så enkelt for oss å imponere, er det bare å takke og ta imot.

Vi anbefaler virkelig å dra nytte av naturens spisskammers og dra på leting etter skogens gull. Og det er en god grunn for at den kalles nettopp det. Du må gjerne lete litt for å finne den, der den gjemmer seg i skogbunnen. Ofte tildekket av både blader og mose. Men så glimter den til, og med sin flotte guloransje farge er den en fryd å få øye på. Men husk å være nøye med hva slags sopp du plukker, slik at den faktisk er spiselig. Det finnes flere nettsider som gir deg gode tips og råd, blant annet 

 og appen Soppkontroll, som Norges sopp- og nyttevekstforbund står bak. 

Om du ikke skulle være så heldig å få med deg selvplukket sopp fra skogen, finner du som regel ferske kantareller i de fleste velassorterte matbutikkene i sesong. Og da vil vi gjerne få tipse om en av høstens aller mest smakfulle småretter - nemlig smørstekte kantareller på ristet landbrød. Her får du vår oppskrift:

Smørstekte kantareller på ristet landbrød

Rens kantarellene fri for jord og rusk. Det er lurt å dele stilken på kantarellen i to før du steker den, for å se at det ikke er mark i den. Riv gjerne de største kantarellene i to. Ha bare litt olje i en ordentlig varm stekepanne og stek kantarellen til vannet har fordampet. Det tar noen minutter. Så legger du i smøret i pannen, sammen med løk og hvitløk. Skru ned varmen litt og la det hele surre sammen en stund, til kantarellen blir godt stekt. Bland inn grovhakket persille og smak til med salt og pepper rett før servering. Rist en skive med landbrød i brødristeren, eller stek det i fettet fra kantarellene i stekepannen i noen minutter, til det får fin farge. Server og nyt en av høstens aller mest smakfulle småretter.

Sopp og bær - månedens smak i september

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Å koke blomkål er veldig enkelt, og grønnsaken kan brukes både som tilbehør, til blomkålsuppe eller til blomkålpuré. Se hvordan du tilbereder blomkål her. 

Koke blomkål – Tilberedning av blomkål | Adams Matkasse 

Kok opp nok vann i en stor kjele, nok til å dekke blomkålen.

Skjær blomkålen i biter (eller gå rett til neste steg hvis du ønsker å koke blomkål hel).

La blomkålen koke i 7-9 minutter. Koker du blomkålen hel, blir koketiden litt lengre.

Stikk en kniv eller gaffel i blomkålen for å kjenne om den er ferdigkokt — glir den lett igjennom, er den ferdig.

Hvis du ønsker, kan du bruke kokt blomkål som ingrediens i andre gode retter, for eksempel i blomkålsuppe, i blomkålpuré eller i en rett som gratinert blomkål med bacon. Ønsker du bare en mer spennende vri på den kokte blomkålen, kan du prøve deg på å smørdampe blomkål.

Smørdampede grønnsaker er friskt og deilig tilbehør til hovedretten, enten du skal servere svin, storfe eller fisk. Smørdampet blomkål er også veldig enkelt å tilberede.

Hell vann i en panne eller kjele slik at det dekker bunnen, og kok opp dette.

Skjær av bladene på blomkålen og knekk av for hånd eller skjær den i mindre buketter.

Legg blomkålbukettene oppi kjelen med en smørklatt og damp i omtrent 5 minutter.

Ha blomkålen i en skål og server gjerne med eplebiter.

Som den allsidige grønnsaken den er, kan du også ovnsbake blomkål. Strø på noe deilig krydder og parmesan før du putter den i ovnen, og du kan nyte helstekt blomkål både som en deilig selvstendig vegetarrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Skjær av bladene og nederste del av blomkålen, slik at den står rett.

Bland sammen ønsket krydderblanding, og sprinkle over blomkålen.

Før servering kan du gjerne også helle på en dressing, for eksempel av yoghurt naturell, sitronsaft og vårløk.

Helbakt blomkål kan virkelig få spille hovedrollen på et festbord. Her får du oppskrift på en spennende variant som til og med kan serveres som et vegetarisk innslag til julemiddagen - eller andre festlige anledninger, nemlig 

helbakt blomkål med ertekrem, sitronmajones, gresskarkjerner og blomkål.

Som den allsidige grønnsaken den er, kan blomkålen brukes til så mye mer. Hva med en rask og enkel blomkålsnack? Stek biter av blomkålen i ovnen med deilig krydder. Prøv deg gjerne frem og smak til slik du liker det best.

Hvordan koke blomkål?

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Skrell og kutt rødbetene i  terninger. Ha rødbetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek dem i ovnen i 10–15 minutter. Skrell og finhakk sjalottløken. Kutt eplet i små terninger. Skyll, tørk og  finhakk dillen. Ha de ovnsbakte betene, sjalottløken, epleterningene, dillen og crème fraîchen i en serveringsskål, og vend det godt sammen. Smak til medsaft fra sitronen, salt og pepper.

Rødbetesalat

Siste poster

Kremet risoni med kantareller

Syltede kantareller og rødløk

Sopp og bær - månedens smak i september

Hvordan koke blomkål?

Siste poster

Kremet risoni med kantareller

Syltede kantareller og rødløk

Sopp og bær - månedens smak i september

Hvordan koke blomkål?