Kjernetemperatur for lam

Når du tilbereder lam, er det viktig å vite hvilken kjernetemperatur kjøttstykket skal ha, for best mulig resultat. Kjernetemperaturen er temperaturen i midten av varmebehandlet mat, og avgjør hvor saftig sluttresultatet blir.

Hvordan måle kjernetemperatur

For å sjekke om lammekotelettene dine har nådd ønsket temperatur, trenger du et godt steketermometer. Dette vil hjelpe deg med å sikre at hvert stykke lam blir jevnt stekt.Plasser termometeret midt i den tykkeste delen av kjøttet, og pass på at det ikke berører beinet. La termometeret stå et par sekunder før du leser av gradene.

Ideell kjernetermperatur for lam

Velg kjernetemperatur avhengig av hvordan du liker lammekjøttet ditt. Her er en grunnleggende guide:

• Rå: 45-50°C
• Medium rå: 55-60°C
• Medium: 65°C
• Gjennomstekt: Over 70°C

Husk at temperaturen vil fortsette å stige litt etter at du har fjernet kjøttet fra varmen, på grunn av restvarmen i kjøttet.

Tips for perfekt lam med kjernetemperatur

Start alltid med romtemperert lam for jevnere steking, og la lammekjøttet hvile i noen minutter etter steking før servering.

Å mestre kunsten å kontrollere kjernetemperaturen i lam kan ta tid og øvelse, men når du mestrer dette, kommer du til å servere perfekt stekt lam hver eneste gang!