Laktosefri
Glutenfri
Sitron- og peppermarinert kyllingbryst med kantarellrisotto og estragonsyltede rotgrønnsaker
Retten har ingen vurdering
Under 45 min
9 Ingredienser
Ingredienser
2 pers
2 pers
Allergener:
- Egg·
- Melk
Basisvarer:
- Hvitvinseddik
- smør
- vann
- eplesider-/hvitvinseddik
- sukker
- aluminiumsfolie (kan sløyfes)
- olje
- pepper
- salt
Sous vide-kyllingfilet med sitron og pepper
300 g
Hønsebuljong
1 pakke
Risottoris
150 g
Kantareller
100 g
Grana Padano
1 stk
Hvitvinseddik
1 ss
Smør
½ ss
Vann
5 dl
Gulrøtter
2 stk
Pastinakk
1 stk
Rødløk
½ stk
Estragon
½ bunt
Vann
½ dl
Eplesider-/hvitvinseddik
½ dl
Sukker
3 ss
Næringsbergening (per porsjon)
- Energi: 689 kcal
- Fett: 19 g
- Karbohydrater: 88 g
- Protein: 41 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
Ha kyllingen og kraften fra pakken i en ildfast form. Ha aluminiumsfolie over formen, og stek kyllingen i 10–12 minutter, eller til den er gjennomvarm.
Kok opp 5 dl vann i en kjele, og bland inn 1 ss hvitvinseddik og buljongen. Varm opp en annen kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen i 1–2 minutter, til den er blank.
Tilsett buljongvannet i risen, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende.
Skrell gulrøttene og pastinakken, og kutt dem i tynne bånd på langs med en potetskreller eller ostehøvel. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Skyll og grovhakk estragonen. Kok opp ½ dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en kjele. Ha gulrøttene, pastinakken, rødløken og estragonen i en serveringsskål, og hell over den kokende syltelaken. La de syltede grønnsakene trekke i 5–10 minutter, eller til resten av retten er klar.
Børst soppen fri for jord, og riv den i mindre biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek soppen i 3–4 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og pepper. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Bland osten, halvparten av soppen og ½ ss smør inn i risottoen, og topp med resten av soppen.
Skjær kyllingen i skiver, og rør sjyen fra formen inn i risottoen.
God middag!