Elgburger med balsamicosyltet løk og selleri- og tyttebærslaw, servert med bakt jordskokk

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Ovnsbakt jordskokk med Grana Padano: Skyll og kutt jordskokkene i to eller fire avhengig av størrelsen. Fordel jordskokkene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek dem i ovnen i 25 minutter, eller til de er møre og gylne. Vend inn persilladen. Finriv Grana Padano-osten på et rivjern og topp de ferdigstekte jordskokkene med osten rett før servering.

Balsamicosyltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Varm opp en liten kjele til middels høy varme, og ha i ½ ss smør. Stek løken i 3–4 minutter, til den er myk og gyllen. Ha i ½ ts sukker og halve pakken med balsamicovinaigrette, og stek videre i 1 minutt.

Selleri- og tyttebærslaw: Skrell og grovriv selleriroten på et rivjern, og ha den i en serveringsskål. Vend inn aiolien og de rørte tyttebærene, og smak til med salt og pepper.

Elgburgere: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek elgburgerne i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme.

Burgerbrød: Varm hamburgerbrødene i ovnen i 2–3 minutter før servering.  

Til servering: Skyll og tørk ruccolasalaten. Sett sammen burgerne etter eget ønske, og server de ovnsbakte jordskokkene ved siden av.