Potetkaker med kantareller

Varm opp stekeovnen til 175 grader varmluft. 

 Skrell og kutt hele rødløken i tynne skiver. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern, og sett det til side. Ha halvparten av løken i en skål med 1 ss sukker, og skvis saften fra sitronen over. Vend det godt sammen, og la løken marinere i laken frem til servering.

 Knekk egget i en skål, og visp inn 2 dl melk, 1 dl hvetemel og ½ ts salt, til en jevn røre. Skrell og grovriv potetene på et rivjern. Skvis ut væsken fra potetene før du vender dem inn i røren. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek potetpannekakene i flere omganger i 3–4 minutter på hver side, og legg dem over på et stekebrett med bakepapir (se tips). Stek dem videre i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til resten av retten er klar.   

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconet i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt, og ha det over i en skål.    

Riv kantarellene i mindre biter. Skyll grønnkålen og dra av bladene. Varm opp stekepannen fra forrige steg til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og resten av løken fra steg 2 i 2–3 minutter, til det er gyllent. Tilsett grønnkålen og stek videre i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper, og ha baconet tilbake i stekepannen.    

 Ha hvitløksdressingen i en skål og smak til med soppulveret. Ha potetkakene på tallerkener, og legg baconet, kålen og soppen over/oppå. Topp med steinsoppdressingen, tyttebærene, den syltede løken og sitronskallet.