Fiskesuppe med fennikel og torsk, purre og eple i gremolata, servert med grove bagetter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Fiskesuppe: Skjær fisken i mindre biter. Skyll fennikelen og skrell gulrøttene. Kutt grønnsakene i terninger.

Fiskesuppe, fortsettelse: Smelt 1 ss smør i en stor kjele på middels høy varme, og rør inn 1½ ss hvetemel. Spe på med melken og 3½ dl vann. Kok opp, og la det småkoke i 5–10 minutter. Tilsett crème fraîchen, fiskebuljongen, fennikelen og gulrøttene, og la det hele småkoke i 2–3 minutter til. Ha i fisketerningene, og la dem trekke i suppen i 1–2 minutter. Smak til med salt og pepper. 

Purre og eple i gremolata: Snitt purren i to på langs og skyll den godt innvendig. Skyll også eplet, sitronen og persillen. Skrell og finhakk hvitløken, og finriv sitronskallet (kun det gule) på et rivjern. Finhakk persillen. Bland sitronskallet, persillen, hvitløken, 3 ss olivenolje og litt salt i en skål. 

Grove bagetter: Stek bagettene som anvist på pakken.

Purre og eple i gremolata, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek purren i 2–3 minutter, til den er myk. Ha purren i en skål, og vend inn epleterningene og urtevinaigretten.

Topp suppen med purre- og epleblandingen, og server de varme bagettene ved siden av.