Minestronesuppe med rosmarin, hvite bønner og spinat, servert med rustikke multibrød

Varm opp stekeovnen til 230 grader.

Minestronesuppe: Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Skyll og kutt sellerien i tynne skiver. Skyll og grovhakk rosmarinen. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Ha spinaten i et dørslag, og skyll den i kaldt vann. 

Minestronesuppe, fortsettelse: Varm opp en tykkbunnet kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken, gulrøttene og sellerien i 3–4 minutter, eller til løken er blank. Tilsett de hakkede tomatene, omtrent 8 dl vann, grønnsaksbuljongen og rosmarinen. Kok opp, og la minestronesuppen småkoke i 10–12 minutter, eller til grønnsakene er møre. Ha i pastaen, og kok suppen i 8–10 minutter, til pastaen er gjennomkokt, men har litt tyggemotstand. Spe på med mer vann for å justere tykkelsen på suppen. Vend inn spinaten og bønnene når det gjenstår 2–3 minutter av suppens koketid. Smak til med litt salt og pepper før servering. 

Rustikke multibrød: Tilbered multibrødene som anvist på pakken.

Topping: Topp suppen med den revne osten ved servering.

Restetips: Hvis du får supperester, frys dem ned og spis dem til middag en dag du har lite tid.