Krydderstekt svinefilet med grønne bønner og sopp, syltet rødløk og bearnéssaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Ovnsbakte poteter: Kutt potetene i litt grove biter. Fordel potetene utover en ildfast form med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomstekte. Vend på potetene halvveis inn i steketiden. 

Krydderstekt svinefilet: Snitt fettranden på kjøttet, og krydre med litt pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttet på alle sider, og krydre med urtemiksen mot slutten av steketiden.

Krydderstekt svinefilet, fortsettelse: Ha kjøttet over i formen med potetene når det gjenstår omtrent 18 minutter av potetenes steketid. Stek kjøttet ferdig med potetene, eller til det har en kjernetemperatur på 65 grader. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i skiver.      

Syltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i skiver. Kok opp 2 ss eddik, 2 ss sukker og 1 dl vann i en kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn løken. La løken trekke i laken frem til servering. 

Grønne bønner og sopp: Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Kutt endene av de grønne bønnene, og del dem i to. Børst soppen fri for jord, og del den i to. Kok bønnene i 2–3 minutter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek soppen i omtrent 3 minutter, til den er godt stekt. Sil vannet av bønnene, og bland dem med soppen. Krydre med salt og pepper.   

Bearnéssaus: Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.