Stekt laksefilet med eple- og fennikelsalat, poteter med pak choy og brunet tyttebærsmør

Poteter med pak choy: Skyll potetene og pak choyen. Del potetene i to, og grovkutt pak choyen. Kok potetene i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Eple- og fennikelsalat: Skyll fennikelen og eplet. Høvle eller kutt fennikelen så tynt du klarer. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Kutt eplet i terninger. Ha epleterningene og fennikelskivene i en bolle, og tilsett ½ ss olivenolje og ½ ss eplesidereddik. Krydre med salt og pepper. 

Stekt laksefilet: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 1–2 minutter på den ene siden. Snu fisken, og krydre med salt og pepper. Skru av platen, og la fisken ligge i stekepannen frem til servering. 

Brunet tyttebærsmør: Skrell og finhakk sjalottløken. Ha løken og 2–3 ss smør i en liten kjele, og varm opp på middels varme i 3–4 minutter, til smøret er lysebrunt og har en nøtteaktig lukt. Ta kjelen av platen, og pisk inn de rørte tyttebærene.  

Poteter med pak choy, fortsettelse: Sil vannet av de ferdigkokte potetene. Ha pak choyen og 1 ss smør i kjelen med potetene, og varm raskt opp på høy varme i 2 minutter. Krydre med salt og pepper.

Vel bekomme!